Ingredientes

• 2 tazas de 15 onzas de frijoles negros cocidos y sin escurrir

• 16 onzas de caldo de verduras

• 1/2 taza de salsa de tomate

• 1 cucharada de chile en polvo

• Opcional: queso rallado vegano

• Opcional: crema agria vegana

• Opcional: cebolla picada

• Opcional: cilantro fresco picado

Pasos para hacerlo

1. Triture una taza de frijoles negros con un machacador de papas. O presione los frijoles en un procesador de alimentos con un poco de agua adicional si es necesario hasta que estén casi suaves.

2. Vierta ambas tazas de frijoles en una cacerola mediana.

3. Agregue caldo de verduras, salsa y chile en polvo.

4. Dejar hervir.

5. Está listo para servir una vez que haya hervido.

6. Si lo desea, sirva la sopa de frijoles negros cubierta con queso rallado, crema agria, cebolla y cilantro. Por supuesto, puede usar queso vegano y sustitutos de crema agria vegana.