Aunque padecer Diabetes puede resultar penoso por las restricciones en el consumo de grasa, se alegrará saber que las mejores grasas para su salud  vienen en una gran variedad de sabores y que se pueden consumir sin necesidad de cocinarlas.

Las mejores grasas son, literalmente, fuentes nutricionales que encontrará en nueces, semillas, aguacates y aceitunas. Los frutos secos son ricos en grasas, contienen fibra, proteínas de alta calidad, potasio, magnesio, ácido fólico, compuestos antiinflamatorios y antioxidantes. Muchos frutos secos también son ricos en ácidos grasos omega-3.

Las nueces por ejemplo son ricas en L-arginina, un aminoácido que ayuda a preservar la flexibilidad de las arterias y evita la formación de coágulos potencialmente peligrosos. Predominantemente, las grasas en las nueces están compuestas de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados saludables.

Tres maneras en que las nueces benefician a los diabéticos

Mejorar la salud vascular

En la diabetes, la capacidad de dilatación de los vasos sanguíneos se ve significativamente comprometida. El estrés también hace que los vasos sanguíneos se contraigan. Dos porciones de pistachos por día redujeron la constricción vascular durante el estrés y mejoraron el control neural del corazón en adultos diabéticos. En este estudio, un grupo de participantes comió una dieta estándar saludable para el corazón, 27 % de grasa y 7 % de grasa saturada, mientras que otro grupo consumió una dieta que contenía dos porciones de pistachos por día, aproximadamente 3 onzas o 20 % de las calorías de los pistachos .

 El participante típico de la investigación consumía alrededor de 150 pistachos al día. La dieta del pistacho contenía 33 por ciento de grasa y 7 por ciento de grasa saturada. Al final de cada período de dieta de cuatro semanas, los investigadores midieron la presión arterial y la resistencia total al flujo sanguíneo en reposo y dos pruebas de estrés que consistió en un desafío con agua fría y una confusa prueba de aritmética mental.

 Después de la dieta del pistacho, los vasos sanguíneos permanecieron más relajados y abiertos durante las dos pruebas de estrés (a pesar de que los participantes se sintieron enojados y frustrados durante la prueba de estrés de matemáticas).

Reducir el colesterol elevado en sangre y la hemoglobina A1c

Jenkins y sus colegas encontraron que las nueces eran útiles para reemplazar algunos carbohidratos en personas diabéticas. Proporcionaron tres suplementos dietéticos diferentes a sujetos con diabetes tipo 2.

·   A un grupo se le dieron panecillos;

·   El segundo grupo recibió diariamente dos onzas de nueces variadas, incluidas almendras crudas, pistachos, nueces, avellanas, maní, anacardos y nueces de macadamia;

·   Y al tercer grupo se le dio una mezcla de panecillos y nueces.

¡Las almendras tienen un gran impacto!

Las almendras son particularmente útiles para las personas diabéticas. El consumo diario y regular de almendras reduce la hemoglobina A(1c) en personas con diabetes mellitus tipo 2 bien controlada. La inclusión de almendras en el desayuno disminuyó las concentraciones de glucosa en sangre y aumentó la saciedad, tanto de forma aguda como después de una segunda comida en adultos con diabetes mellitus tipo 2.

¿Las nueces ayudan a las personas obesas?

Varios análisis  han mostrado una asociación inversa entre un mayor consumo de frutos secos y un menor peso corporal. Otros tipos de estudios encontraron que aumentar el consumo de nueces se asoció con un menor aumento de peso durante períodos de tiempo relativamente largos.

El síndrome metabólico es una condición caracterizada por tres de los siguientes factores de riesgo:

·   exceso de grasa visceral (barriga),

·   resistencia a la insulina,

·   presión arterial elevada,

·   triglicéridos elevados

·   y niveles bajos de HDL.

Un estado de Inflamación, aumenta el riesgo de coagulación indeseable y aumento de la actividad nerviosa simpática contribuyen a las complicaciones cardiovasculares del síndrome metabólico. En la obesidad y el síndrome metabólico, la capacidad de dilatación de los vasos sanguíneos se ve afectada. La ingestión diaria de 56 g de nueces (aproximadamente 1/4 de taza) mejora la función endotelial en adultos con sobrepeso y adiposidad visceral. La adición de nueces a esta dieta no conduce al aumento de peso.

Las nueces ayudan a controlar el apetito

La serotonina es un compuesto que ayuda a transmitir señales nerviosas, promueve una actitud positiva y el autocontrol, y disminuye la sensación de hambre. En un studio realizado se encontró que solo una onza (28 gramos) de nueces mixtas (nueces, almendras y avellanas crudas y sin pelar) aumentó el nivel de serotonina en personas que tenían síndrome metabólico.  Debido a su alto contenido de fibra y grasa, las nueces pueden actuar como supresores del apetito