Sopa de brocoli y Espinacas

Receta de Sopa de Brócoli y Espinacas

¡Por supuesto! Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa Sopa de Brócoli y Espinacas:

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cebolla mediana, picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 tazas de floretes de brócoli

• 2 tazas de espinacas frescas

• 4 tazas de caldo de verduras (aproximadamente)

• 1 taza de leche de almendras (sin azúcar)

• Sal y pimienta al gusto

• Nuez moscada al gusto

• Levadura nutricional (opcional, para dar sabor a queso)

Instrucciones:

1. Preparación de Ingredientes:

• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

• Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

1. Cocinar las Verduras:

• Agrega los floretes de brócoli a la olla y revuelve para combinar con la cebolla y el ajo.

• Cocina durante unos minutos hasta que el brócoli comience a ablandarse.

1. Añadir Espinacas y Caldo:

• Agrega las espinacas frescas a la olla y revuelve hasta que se hayan marchitado ligeramente.

• Vierte el caldo de verduras en la olla, lo suficiente para cubrir las verduras. Puedes ajustar la cantidad de caldo según la consistencia que prefieras para la sopa.

1. Cocción y Licuado:

• Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

• Retira la olla del fuego y permite que la sopa se enfríe un poco antes de licuarla.

1. Licuado de la Sopa:

• Utiliza una licuadora de mano o una licuadora de vaso para mezclar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si usas una licuadora de vaso, trabaja en lotes y ten cuidado de no llenarla demasiado.

1. Añadir Leche de Almendras y Condimentos:

• Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche de almendras. Revuelve bien para combinar.

• Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si lo deseas, agrega levadura nutricional para dar un sabor similar al queso.

1. Calentar y Servir:

• Calienta la sopa a fuego bajo hasta que esté completamente caliente.

• Sirve la sopa de brócoli y espinacas caliente. Puedes decorar con un poco de espinacas frescas picadas o un chorrito de leche de almendras si lo deseas.

¡Disfruta de esta reconfortante y saludable Sopa de Brócoli y Espinacas llena de nutrientes y sabor! Puedes acompañarla con pan integral o croutones para una comida más completa.