Receta de Kombucha 

La kombucha es una bebida fermentada que generalmente se hace a partir de té negro o té verde con cafeína. Sin embargo, también es posible hacer kombucha sin cafeína utilizando tés sin cafeína, como el té de hierbas. Aquí tienes una receta básica de kombucha sin cafeína:

Ingredientes:

• 4 bolsitas de té de hierbas sin cafeína (por ejemplo, manzanilla, menta, hibisco, rooibos, etc.)

• 1 taza de azúcar (preferiblemente azúcar de caña)

• 4 litros de agua

• 1 taza de cultivo madre de kombucha (SCOBY) y 1 taza de líquido de inicio de kombucha (de un lote anterior o de una botella de kombucha sin sabor)

• Frutas o jugo de frutas para saborizar (opcional)

Instrucciones:

• Hervir el agua: Hierve 4 litros de agua y luego déjala enfriar a temperatura ambiente.

• Preparar el té: Coloca las bolsitas de té de hierbas  en un recipiente grande y vierte el agua hervida sobre ellas. Deja que el té se infunda durante unos 15-20 minutos.

• Agregar el azúcar: Retira las bolsitas de té y disuelve el azúcar en el líquido de té caliente. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

• Enfriar el té: Deja que el té endulzado se enfríe completamente a temperatura ambiente. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de continuar, ya que el calor puede dañar el SCOBY.

• Añadir el SCOBY: Transfiere el líquido de té enfriado a un frasco de vidrio grande o una jarra de vidrio. Agrega el SCOBY y el líquido de inicio de kombucha.

• Cubrir y fermentar: Cubre el frasco con un paño de cocina limpio o una servilleta de papel y asegúralo con una banda elástica. Esto permitirá que el kombucha respire mientras evita la entrada de insectos y polvo. Deja el frasco en un lugar oscuro y cálido durante 7-14 días para fermentar.

• Probar y ajustar: Después de 7 días, prueba el kombucha para ver si ha alcanzado el sabor deseado. Si no está lo suficientemente ácido o carbonatado, puedes dejarlo fermentar por unos días adicionales.

• Saborizar (opcional): Si deseas dar sabor a tu kombucha, puedes agregar frutas, jugo de frutas o hierbas en este punto. Simplemente agrega los ingredientes a la jarra y déjalos reposar durante un par de días para infundir sabor.

• Enfriar y almacenar: Una vez que el kombucha esté listo, retira los sabores añadidos, si los hubieras usado, y refrigera el kombucha en botellas herméticas. La refrigeración detendrá el proceso de fermentación y mantendrá tu kombucha fresca.

• ¡Disfruta! Sirve tu kombucha  frío y disfruta de su sabor refrescante y efervescente.