Delicioso pastel de calabaza

Ingredientes:

4 cucharadas de harina de repostería de trigo orgánica o harina blanca sin blanquear

½ taza de azúcar moreno orgánico

2 tazas de calabaza de invierno cocida, triturada

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de melaza

½ cucharadita de vainilla

1 ½ tazas de crema de leche vegetal

½ cucharadita de cardamomo o cilantro

Direcciones:

Dore ligeramente la harina en una sartén, revolviendo constantemente.

Combine el azúcar y la harina y agréguelos a la calabaza en un tazón.

Agregue sal, melaza, vainilla, crema vegetal y la “especia de su elección” a la mezcla de calabaza.

Mezcle bien y vierta sobre una base de pastel sin hornear de 9”.

Hornee a 450 grados F. durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 325 grados F. y hornee de 30 a 40 minutos más hasta que cuaje y se dore ligeramente.

Variación: Sustituya la calabaza por  camote.