• Ingredientes para el tofu: 

• 400g de tofu firme;

•  6 cucharadas de aceite de oliva; 

• 3 cucharadas de miel o sirope de ágave; 

• 3 cucharadas de salsa de soja; 

• 1 diente de ajo;

•  un chorrito de vinagre de manzana;

•  el zumo de 1 limón; 

• 2 remolachas; 

Para la remolacha: 

3 remolachas crudas; 

2 dientes de ajo picados; 

1 y ½ cucharada de vinagre balsámico; 

1 cucharada de miel; 

1 cucharadita de sal; 

1 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)

Preparación: Empezamos con la remolacha que vamos a asar. Lavamos y pelamos las remolachas. Cortamos en trozos, salpimentamos y añadimos un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien y meter al horno a 180º durante ½ hora. Sacamos del horno y mezclamos en un bol con el resto de ingredientes para marinarlas. Metemos al refrigerador durante 30 minutos.

Sacamos el tofu y lo dejamos en un colador, presionándolo un poco para que suelte el líquido. Mientras, en un bol de cristal con tapa, ponemos el ajo picado, el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el zumo de 1 limón.

 Mezclamos bien. Cortamos el tofu en filetes y los ponemos en el bol, asegurándonos que quedan cubiertos con el marinado lo más posible. Dejamos marinando en la nevera al menos 15-30 minutos, aunque si podemos dejarlos toda la noche cogerán más sabor. Cuando vayamos a preparar la ensalada calentamos la plancha o parrilla (no es necesario echar aceite porque el tofu lleva), y cocinamos a fuego medio hasta que estén doraditos.

Para montar la ensalada añadimos la remolacha escurrida a un bol junto al tofu caliente y espolvoreamos con perejil y si queremos con sésamo tostado o alguna semilla de nuestra elección.