Sopa Cremosa de Brócoli

Ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes

• 1 cebolla, picada

• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas

• 3 dientes de ajo, picados

• 4 tazas de caldo vegetal

• 1 taza de leche de coco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de harina de trigo o harina de almendra para una versión sin gluten

• Sal al gusto

• Nuez moscada (opcional, para un toque adicional)

• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes:

1. • Corta el brócoli en floretes, pica la cebolla, pela y corta las zanahorias, y pica el ajo.

2. Cocinar las Verduras:

2. • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.

   • Añade las zanahorias y el brócoli, y cocina por unos minutos más.

3. Agregar el Caldo:

3. • Vierte el caldo vegetal en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

4. Hacer la Base Cremosa:

4. • En una sartén pequeña, mezcla la harina con un poco de leche de coco hasta que no haya grumos. Añade gradualmente el resto de la leche de coco mientras continúas mezclando.

5. Añadir la Base Cremosa a la Sopa:

5. • Vierte la mezcla cremosa en la sopa de brócoli y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa espese.

6. Condimentar:

6. • Agrega sal, y nuez moscada al gusto. Ajusta las especias según tus preferencias personales.

7. Triturar (Opcional):

7. • Si prefieres una sopa más suave, puedes usar una licuadora de inmersión para triturar parte de la sopa.

8. Servir:

8. • Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.

¡Disfruta de esta reconfortante sopa cremosa de brócoli llena de sabor y nutrientes! Puedes acompañarla con pan crujiente o galletas integrales.