Seitán Básico

Ingredientes

Para seitán:

• 1 taza (120 gramos) de gluten de trigo vital

• 1/2 taza (120 ml) de caldo de verduras o agua

• 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja o aminoácidos líquidos

• 3 cucharadas (15 gramos) de levadura nutricional

• 1 cucharada (14 ml) de aceite de oliva

• 1 cucharadita (3 gramos) de ajo en polvo

Para cocinar caldo:

• 4 tazas (960 ml) de agua

• 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras

• Opcional: 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja o aminoácidos líquidos

Direcciones

1. Agregue todos los ingredientes del seitán a un tazón y amase, ya sea a mano o con una batidora eléctrica, hasta formar una masa gomosa.

2. Mientras tanto, combine todos los ingredientes del caldo de cocción en una olla grande y déjelos hervir.

3. Cuando tu masa de seitán esté lista, deja de amasarla y retírala del vaso. Córtelo en 3 a 5 trozos iguales.

4. Una vez que el caldo de cocción esté hirviendo, coloca con cuidado los trozos de masa de seitán en el líquido. Bájelo a fuego lento y cubra la olla con una tapa.

5. Deja que el seitán hierva a fuego lento durante 1 hora.

6. Cuando el seitán esté listo, retírelo con cuidado del caldo de cocción con unas pinzas o una espumadera y colóquelo sobre un paño o toalla de papel para escurrir el exceso de líquido y enfriar. Una vez enfriado, está listo para usar o guardar en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días.