Ingredientes:

• Ravioles (yo elegí de ricotta) puede ser cualquier pasta

• 2 brócolis

• 250 gramos de champignones

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 1 lata de leche de coco 

• 1 cucharada de aceite de coco (mantequilla vegana)

• sal, nuez moscada

Preparación:

• Cocina los ravioles según se indica en el paquete.

• Lava los brócolis y corta los “arbolitos” bien pequeños. Cocina en agua y un poco de sal hasta que queden tiernos.

• Lava los champignones y córtalos en rebanadas, pica la cebolla y el ajo.

• En un zarten  coloca el aceite de coco y agrega ajo y cebolla.

• Cuando estén dorados añade los brócolis ya cocidos y colados.

• Echa los champignones y la leche de coco (puedes verter un poco de leche o harina según si quieres que quede más líquida o más espesa la crema). Sala y condimenta con nuez moscada.

• Cuela los ravioles y sirve en un plato, esparce la crema de brócolis y champignones por encima…