Ingredientes:

50 gr. de quinoa

100 gr. de lentejas coral (de color naranja, peladas)

100 gr. de zanahorias

1 cebolla tierna o morada

2 dientes de ajo

25 gr. de semillas de sésamo

1 cucharada de sustituto de huevo o 1-2 cucharadas de maizena

25 gr. de parmesano Vegano

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de:

Sal, curry en polvo, orégano, comino en polvo 

Para acompañar:

Ensalada de Vegetales

Elaboración:

Lavar las lentejas para quitar las posibles impurezas.

Lavar muy bien la quinoa, para que no amargue, se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, en un colador. 

No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues la saponina (que es lo que amarga) se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.

A continuación en un cazo con el doble de agua hirviendo que de quinoa se deja cocer unos 15 minutos y se escurre.

En otro cazo con agua fría, poner las lentejas lavadas y llevar a ebullición, dejar cocer 20-25 minutos, cuando estén prácticamente deshechas las escurrimos y reservamos.

Mientras tanto cortar las zanahorias, los ajos y la cebolla muy finos, en pequeños dados y sofreírlo todo en una sartén con aceite de oliva. Mas o menos 7 minutos y luego añadir el sésamo y todas las especias dejándolo cocinar 2 minutos más.

Poner en un bol la quinoa, las lentejas, el sofrito con las semillas de sésamo y las especias, el queso parmesano y mezclarlo todo.

Precalentar el horno a 180º/200º C (350 F)

Verter en un molde, yo usé uno para plum cake y hornear durante 35 a 45 minutos dependiendo del horno, cuando esté dorado ya se puede retirar.

Desmoldar y servir. Se puede acompañar con mostaza, salsa de tomate o cualquier salsa que os guste y algunos encurtidos.