Ingredientes

Arroz: 1/2 vaso por persona

Verduras:

2 alcachofas,

8/10 espárragos,

1 zanahoria,

2 pimientos rojos,

2 calabacines pequeños,

1 diente de ajo,

1 hoja de laurel (fundamental),

1 limón,

aceite de oliva virgen extra

sal marina o del Himalaya,

caldo vegetal (simple: agua, zanahoria, cebolla, apio, sal)  o o agua pura y guisantes verdes.

La cantidad de agua o caldo es siempre doble del arroz, por tanto para cada 1/2 vaso de arroz, 1 vaso de agua. Se pueden cambiar o aumentar las verduras al gusto o según lo que se tiene a mano.

Preparación

Cortar la verdura, las alcachofas en tajadas, el resto en pedazos largos grandes, poner el aceite en una cacerola de cerámica (o normal si no la tiene), la hoja de laurel, y después las verduras, primero las más duras y luego las blandas, añadir la sal,  un poco más si se usa agua en vez de caldo. Dejar cocer unos minutos a fuego bajo, agregar el arroz y rectificar la sal. Revolver y tapar la cacerola para que se cueza a fuego medio-bajo. Retirar del fuego y servir.