Filete Vegano

El filete vegano tierno, jugoso y lleno de proteínas está elaborado con seitán, lentejas y condimentos clásicos. Marinados en salsa de soja, pasta de tomate y jarabe de arce

Ingredientes

Filetes De Seitán

▢3/4 taza de lentejas cocidas

▢1 3/4 tazas de gluten de trigo vital (vital wheat gluten)

▢1/2 taza de pasta de tomate

▢2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

▢1 cucharadita de ajo en polvo

▢1/4 cucharadita de comino molido

▢1 cucharadita de pimentón

▢1/4 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)

▢1/2 taza de caldo de verduras o agua

Escabeche

▢1/4 taza de salsa de soja baja en sodio

▢2 cucharadas de aceite de oliva

▢2 cucharadas de jarabe de arce puro

▢1 cucharada de pasta de tomate

Instrucciones

En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes del filete de seitán y presione, raspando los lados según sea necesario hasta que se combinen.

Vierta el seitán sobre una superficie limpia, espolvoreando con un poco de gluten de trigo vital si es necesario para evitar que se pegue. Amasar la mezcla durante unos minutos hasta que ya no se desmorone.

Aplana un poco la bola y luego córtala en 4 secciones. Use un machacador de papas o incluso solo sus manos para aplanar aún más los filetes. Creo que son mejores cuando son bastante delgados, alrededor de una pulgada o un poco menos.

Coloque los filetes en una canasta vaporera con agua en el fondo y cocine al vapor durante 30 minutos. También puedes envolver cada uno en papel de aluminio si lo deseas, pero realmente quedan bien sin envolverlos. Asegúrese de que el agua no se evapore por completo y agregue más según sea necesario.

Mientras los filetes se cocinan al vapor, bata los ingredientes de la marinada en un plato poco profundo (8×8 es perfecto).

Una vez que los filetes estén cocidos al vapor, retírelos y colóquelos en la marinada. Dales la vuelta unas cuantas veces para cubrirlos.

Calienta una sartén grande (preferiblemente una sartén grill de hierro fundido) con unas cucharadas de aceite. Agrega los filetes y cocina durante unos minutos por cada lado hasta que estén un poco ennegrecidos. También puedes cocinarlos en una parrilla al aire libre.

Unte los filetes con un poco más de marinada justo antes de sacarlos de la sartén para darles más sabor y humedad.

Sirva inmediatamente con papas al horno y crema agria vegana, o cualquier otra guarnición que desee.