INGREDIENTES

3 tazas de lentejas cocidas y escurridas (1 taza de lentejas crudas)

• 2 zanahorias peladas y picadas en cuadritos

• 1 tallo de apio picado en cuadritos

• 2 dientes de ajo finamente picados

• ¼ de cebolla blanca finamente picada

• 1 cda de aceite de oliva

• ½ taza de nuez pecana en pedazos pequeños

• 1 ½ taza de harina de avena

• ½ taza de caldo de lentejas

Especias: 

• 1 cdita de sal de mar

• 1 cdita de paprika

• 1 cdita de laurel en polvo

• 1 cdita de comino en polvo

• 2 cdas de levadura nutricional 

Salsita:

• ½ taza de salsa de tomate o salsa de tomate para espaguetti

• 1 cda de agua

• 1 cdita de salsa de soya

• El jugo de ½ limón 

Para acompañar:

• Papas horneadas

• Espárragos cocidos

• Jitomates cherrys

Procedimiento:

En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva junto con el ajo, permite que se fría un poco sin llegar a quemarse y agrega la cebolla, revuelve muy bien y una vez que la cebolla este suavecita agrega la zanahoria, el apio y una pizca de sal de mar, permite que se integren los sabores y deja cocer 5 minutos. 

En un procesador de alimentos agrega las verduras sofritas junto con las especias, tritura hasta obtener un pure, reserva en un bowl, procesa las nueces pecanas, las lentejas y agrega al bowl con el pure de verduras.

 Incorporar todos los ingredientes muy bien, agrega la harina de avena y un poco de caldo de lentejas, revuelve muy bien, en este momento puede probar la mezcla para verificar sabores. Agrega la mezcla un molde para panque y hornea a 180°C (350 F) durante 45 minutos.

En un vasito agrega los ingredientes para la salsa, revuelve muy bien y baña el pastel de lentejas son esta salsita una vez sacada del horno. 

Corta y disfruta con papas horneadas y verduras frescas.