Asado de Frijoles

Ingredientes:

2 tazas de frijoles cocidos (Pinto, gran norteño, lentejas, etc.)

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 ½ cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de albahaca o condimento italiano

1 cucharada de aminos líquidos de Braggs

1 cucharadita de sal

1 taza de cebollas picadas

3 cucharadas de aceite de oliva prensado en frío

½ taza de nueces picadas, pecanas o semillas de girasol

3 tazas de migas de pan orgánico integral

1 taza de leche de coco o almendras orgánica no láctea o caldo de verduras

Opcional: 1/2 taza de sal de apio

Direcciones:

Triturar o “procesar alimentos” los frijoles unos segundos para romperlos.

Saltee las cebollas picadas (y el apio opcional) con aceite en una sartén.

Mezcle el puré de frijoles y las cebollas salteadas en un tazón grande.

Intente usar un procesador de alimentos para hacer pan rallado. Haz varios cortes a la vez.

Agregue los condimentos, las nueces y el pan rallado a la mezcla de frijol y cebolla y mezcle bien, agregando 1 taza de caldo de verduras o leche para humedecer.

Ponga la mezcla en un molde para pan o una cacerola engrasada.

Hornee a 350 grados Fahrenheit durante 45 a 60 minutos.

Puede cubrir con papel aluminio para retener la humedad. Luego retire el papel aluminio los últimos 10 minutos para que se dore.

Servir con salsa.

Unas 8 porciones

Propiedades del frijol

• Constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, una ración de frijol nos va a proporcionar proteínas, fibra, grasa y minerales.

• Baja en grasa, unos 30 gramos de frijol contienen solamente un gramo de grasa.

• La cantidad de fibra que poseen va a depender de cuál especie se esté consumiendo, pues existen alrededor de 25 variedades en el mundo, sin embargo, sus niveles de fibra se pueden obtener con 100 gramos de frijol, el cuerpo humano necesita 14 gramos al día.

• Esta especie de leguminosa es abundante en vitamina D, ácido fólico tiamina, riboflavina, además de contener hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

• Si queremos tener una alimentación saludable debemos incluir los frijoles, que son muy fáciles de conseguir y cocinar.

Nutrientes y vitaminas del frijol

Acido fólico

• Nos ayuda a prevenir malformaciones en el feto.

• Reduce el riesgo de sufrir anemia.

Magnesio

• Ayuda en la asimilación de calcio y vitamina C.

• Permite el buen funcionamiento del sistema nervioso.

• Favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.

Potasio

• Motiva la actividad del riñón.

• Nos ayuda a almacenar carbohidratos y su posterior transformación en energía.

Fósforo

• Participa junto con el calcio en la formación de huesos y dientes.

• Es indispensable para transformar en energía lo que consumimos.

 Fibra

• Evita el estreñimiento, previene enfermedades digestivas.

 Carbohidratos

• Nos proporciona energía

Complejo B

• Son vitaminas como tiamina ( B1 ), riboflavina ( B2 ), niacina ( B3 ) y ácido fólico ( B9 ).

• En conjunto tienen la cualidad de ayudar a proveer energía.

 Zinc

• Regula el desarrollo sexual, necesario para la producción de insulina.

• Favorece el crecimiento de la piel y el cabello.

• Participa en la coagulación de la sangre y la transmisión de impulsos nerviosos.

Hierro

• Mineral necesario para la producción de hemoglobina y mioglobina que sirve para la oxigenación de los músculos.