INGREDIENTES

1 taza de arroz integral (180 gramos)

1 cucharadita chica de curcuma

1 0 2 dientes picados de ajo

1 cucharada de coco rayado

3 tazas de agua

1/2  cucharadita de sal

PREPARACION

Poner a remojar el arroz por 6 -  12 horas

Colar y colocar en el sarten

Revolver el arroz por unos minutos hasta dorarlo ligeramente

Anadir los ingredientes incluyendo el agua

Tape la olla y deje cocinando a fuego medio bajo por unos 20 minutos

VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ

Cada 100 gramos de arroz integral en crudo aportan:

• Calorías: 370 (1549 kJ)

• Fibra: 3,5 g

• Proteínas: 7,9 g

• Vitamina E: 1,2 mg

• Vitamina K: 1,9 mcg

• Vitamina B1: 0,4 mg

• Vitamina B2: 0,1 mg

• Vitamian B3: 5,1 mg

• Vitamina B6: 0,5 mg

• Ácido fólico: 20 mcg

• Vitamina B5: 1,5 mg

• Calcio: 23 mg

• Hierro: 1,5 mg

• Magnesio: 143 mg

• Fósforo: 333 mg

• Potasio: 223 mg

• Manganeso: 3,7 mg

Composición nutritiva según el tipo de arroz por cada 100 g

Variedades

Blanco

Vaporizado

Integral

Calorías

380

374

345

Hidr. Carb.(g)

86

80,4

73,4

Proteínas (g)

7

8

8

Grasas (g)

0,9

1

2,2

Fibra (g)

0,2

2,2

2,8

Fósforo (mg)

100

156

300

Magnesio (mg)

13

27

131

Hierro (mg)

0,25

0,74

2

Vit. B1 (mg)

0,05

0,2

0,3

Vit. B3 (mg)

3,1

5,1

6,8

Vit. B6 (mg)

0,3

0,46

0,6

BENEFICIOS DEL ARROZ

La composición nutricional del arroz justifica una serie de beneficios sobre la salud.

ES UN BÁLSAMO DIGESTIVO

El primer órgano que se beneficia de un buen plato de arroz integral es el intestino. Esto es debido a que su fibra alimenticia cumple una función reguladora muy importante en el tránsito intestinal y a que su salvado, a diferencia de lo que a veces ocurre en otros cereales, no resulta irritante para las mucosas del intestino.

Además, sus mucílagos contribuyen a reparar la mucosa inflamada, algo muy recomendable en personas con el síndrome de colon irritable.

BUENO PARA EL CORAZÓN

El bajo contenido en sodio y la presencia de potasio convierten al arroz en un protector del sistema cardiovascular, ya que promueve la estabilidad de la presión arterial y ayuda a regular la frecuencia cardiaca.

Este mismo efecto se ve potenciado por la acción del magnesio, que protege el recubrimiento de las arterias de la agresión que pueden suponer los cambios súbitos de la presión sanguínea.

Por otra parte, su generoso contenido en fibra ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL, pues absorbe el exceso de estos lípidos y los elimina por vía intestinal.

PREVIENE EL CÁNCER

El consumo regular de arroz puede ejercer cierta protección frente al cáncer, especialmente de colon, mama y próstata, gracias a la acción de varios de sus componentes.

El primero de ellos es su fibra insoluble, que al acelerar el tránsito digestivo ayuda a reducir el efecto de ciertas sustancias cancerígenas sobre las mucosas del intestino. Esta protección está potenciada por la acción del selenio, que protege el sistema inmunitario y evita la formación de radicales libres.