Ingredientes para 5 personas

• 1 unidad(es) de Tomate

• 1 unidad(es) de Ajo Una cabeza entera

• 1 unidad(es) de Pimiento rojo Tamaño medio

• 1 vaso de Garbanzo

• 1 pizca de Pimentón

• 1 pizca de Pimienta

• 1 pizca de Sal Al gusto

• 1 pizca de Arroz integral 1 taza por persona

• 1 unidad(es) de Patata Patata mediana

• 1 unidad(es) de Agua 1 litro

• 0.5 unidad(es) de Boniato o batata Mitad de un boniato grande

• 1 unidad(es) de Caldo de verduras vegano

Preparación de la receta "Arroz al Horno Vegano"

Esta receta tradicional es super saludable: arroz al horno vegetal. El hecho de combinar las legumbres (garbanzos) con cereales (arroz), hace que esta receta proporcione proteínas completas a nuestro organismo. La preparación de arroz al horno vegetal:

1. Primero poner a remojo la noche de antes los garbanzos (se pueden utilizar de bote, pero el resultado no es el mismo).

2. Antes de ponerse manos a la obra, hervir el litro de agua.

3. Para empezar sofreir los ajos separados y con piel junto a las rodajas (grosor medio) de patata y echar la pimienta negra. Cuando se empiecen a dorar, se sacan junto a los ajos y se reservan para añadir las rodajas de pimiento y de boniato.

4. A su vez, cuando se empiece a dorar se retira y se añade el arroz a la sartén para sofreirlo y quitarle el almidón, se añade el pimentón rojo y no se deja de remover para que no se queme y amargue.

5. Pasamos a la cazuela de barro el arroz, echamos el agua, luego los garbanzos y removemos.

6. Dejamos caer las verduras por encima y cortamos el tomate en rodajas y las colocamos también por encima.

7. Luego ponemos entre 45 min y 1 hora a 250° el horno dependiendo del gusto de cada uno.

8. Dejamos reposar durante 5 minutos depositando un paño encima. Lo comemos caliente aunque se puede comer horas después o para el siguiente día ya que está muy bueno dejado reposar.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

253.38

13.2

Carbohidratos

24.12

7.8

Proteínas

10.93

22.8

Fibra

7.15

23.8

Grasas

2.55

4.8

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

148.65

9.3

Calcio

65.78

5.5

Hierro

3.43

42.9

Magnesio

68.89

16.4

Fósforo

171.14

24.4

Potasio

544.52

27.2

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.29

32

Vitamina B1

0.27

22.8

Vitamina B2

0.12

9

Vitamina B3

2.61

0

Vitamina B12

0

0

Vitamina C

38.74

43%