Ingredientes para el Roscón:

Nota: La masa del Roscón necesita tiempo de levado, así que es recomendable prepararla con anticipación.

Para la Masa:

• 500 g de harina de trigo (integral es opcional)

• 1 taza de leche de almendra (o cualquier leche vegana)

• 100 g de azúcar

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 25 g de levadura fresca o 2 cucharaditas de levadura seca activa

• Ralladura de 1 naranja

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Una pizca de sal

Para la Decoración:

• Almendras laminadas

• Frutas confitadas veganas (opcional)

• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones:

• En un tazón pequeño, disuelve la levadura en leche tibia y deja reposar hasta que haga burbujas.

• En un tazón grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal.

• Agrega la levadura disuelta, el aceite vegetal, las ralladuras de naranja y limón, y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa suave.

• Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta que sea elástica y no se pegue a las manos.

• Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

• Precalienta el horno a 180°C.

• Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Coloca las bolas en una bandeja para horno y forma un agujero en el centro de cada una para darle la forma de rosca.

• Deja que la masa repose durante 30 minutos más.

• Pinta la superficie con leche de almendra y decora con almendras laminadas y frutas confitadas.

• Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado.

• Deja enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.