1.    Ensalada de habas y quinoa:

• Ingredientes:

• • 1 taza de habas frescas (pueden ser cocidas o blanqueadas)

  • 1 taza de quinoa cocida

  • 1 pepino, cortado en cubitos

  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos

  • 1 tomate, cortado en cubitos

  • Jugo de 1 limón

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

• Preparación:

1.            En un tazón grande, combina las habas, la quinoa, el pepino, el pimiento rojo y el tomate.

2.            Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y rocía con aceite de oliva.

3.            Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.

4.            Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.