Ensalada de Garbanzos y Vegetales Frescos:
Ingredientes:

• • 2 tazas de garbanzos cocidos

  • 1 pepino, cortado en cubos

  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras

  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

  • 1/2 taza de cebolla morada picada

  • 1/4 de taza de perejil fresco picado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Jugo de 1 limón

  • Sal al gusto

• Instrucciones:

  • En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, pepino, pimiento rojo, tomates cherry, cebolla morada y perejil fresco.

  • En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal  para hacer la vinagreta.

  • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

  • Sirve frío y disfruta.

Estas ensaladas veganas son versátiles y nutritivas. Puedes personalizarlas añadiendo tus ingredientes favoritos y ajustando los aderezos según tu preferencia.