Ensalada de Aluvias
Ensalada de Aluvias
Esta rica ensalada vegetariana, puedes hacerla tanto con alubias blancas o rojas.
La ensalada con alubias es sin duda uno de los platos veganos y vegetarianos más fáciles y rápidos de hacer ya que solo vas a necesitar 10 minutos para prepararla.
INGREDIENTES
200 gramos alubias blancas o rojas cocidas.
2 aguacates.
1 pimiento verde pequeño.
½ pimiento rojo.
Media cebolla.
1 tomate grande o tomatitos cherrys.
Aceitunas negras o verdes
Queso vegano
½ cucharadita de comino molido.
Sal.
Opcional: cilantro, perejil o albahaca.
INSTRUCCIONES
Lava y escurre bien las alubias.
Cortamos el tomate, las verduras y el aguacate en cubitos.
Mezclamos en un bol las alubias y las verduras troceadas.
Troceamos el queso vegano y lo repartimos en la ensalada.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el comino, la sal y la pimienta.
En el caso de querer añadir alguna hierba, podemos picar unas hojitas de perejil, cilantro o albahaca. Y, en el caso de que nos guste el picante, añadir una pizca de cayena en polvo.
NOTAS
Para que esté más deliciosa y se realcen los sabores, déjala reposar esta ensalada de alubias en la nevera unas horas.