Aquí te comparto una receta para hacer tahini casero con semillas de ajonjolí:

Ingredientes:

• 2 tazas de semillas de ajonjolí (sésamo) sin cáscara

• 1/4 taza de aceite de sésamo (puede sustituirse por aceite de oliva)

• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Tuesta las semillas de ajonjolí en una sartén a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se quemen, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Esto debería tomar unos 5-10 minutos.

2. Deja que las semillas de ajonjolí se enfríen por completo.

3. Coloca las semillas de ajonjolí tostadas en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia.

4. Agrega el aceite de sésamo y una pizca de sal al procesador de alimentos o licuadora.

5. Mezcla los ingredientes hasta que se forme una pasta suave y cremosa. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega más aceite de sésamo.

6. Prueba el tahini y ajusta la sal al gusto.

7. Transfiere el tahini a un frasco de vidrio con tapa hermética y guárdalo en el refrigerador hasta por 2 semanas.

El tahini es un ingrediente versátil que se utiliza en muchos platos de la cocina mediterránea y del medio oriente, como el hummus, el baba ganoush, y el falafel. También puede ser usado como aderezo para ensaladas o como un dip para vegetales.