Curcuma
LA CÚRCUMA Y SUS BENEFICIOS PARA TU SALUD
La cúrcuma, también conocida como azafrán indio o especia dorada, es una planta que crece en Asia y Centroamérica. El color amarillo brillante de la cúrcuma procesada ha inspirado a muchas culturas a usarla como tinte, pero molida también es un ingrediente importante en el curry en polvo.
Puede ser consumida en cápsulas, tes, polvos y extractos. La curcumina es el ingrediente activo de la cúrcuma y tiene poderosas propiedades biológicas. La medicina ayurvédica, un sistema de tratamiento tradicional de la India, recomienda la cúrcuma para una variedad de condiciones. Estas incluyen dolor e inflamación crónicos. La medicina occidental ha comenzado a estudiar la cúrcuma como analgésico y agente curativo.
Si bien la cúrcuma es una especia sabrosa que es nutritiva para consumir, también se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica y china para tratar la inflamación, enfermedades de la piel, heridas, dolencias digestivas y condiciones hepáticas.
Propiedades antiinflamatorias
La Arthritis Foundation cita varios estudios en los que la cúrcuma ha reducido la inflamación. Esta capacidad antiinflamatoria podría reducir el agravamiento que sienten las personas con artritis en sus articulaciones. La fundación sugiere tomar cápsulas de cúrcuma de 400 a 600 miligramos (mg) hasta tres veces al día para aliviar la inflamación.
Alivio del dolor
La cúrcuma es un analgésico. La especia también tiene fama de aliviar el dolor de la artritis. Los estudios parecen respaldar que la cúrcuma alivia el dolor, y un estudio señaló que parecía funcionar tan bien como el ibuprofeno en personas con artritis en las rodillas.
Aunque las recomendaciones de dosificación parecen variar, los que participaron en el estudio tomaron 800mg de cúrcuma en forma de cápsula cada día.
Salud del hígado
La cúrcuma ha recibido atención recientemente debido a sus capacidades antioxidantes. Su efecto parece ser tan poderoso que puede evitar que las toxinas dañen el hígado. Esta podría ser una buena noticia para las personas que toman medicamentos potentes para la diabetes u otras afecciones de salud que podrían dañar su hígado con el uso prolongado.
Reducción del riesgo de cáncer
La curcumina se muestra prometedora como tratamiento contra el cáncer. Los estudios sugieren que la fuente confiable tiene efectos protectores contra el cáncer de páncreas, el cáncer de próstata y el mieloma múltiple.
Digestión
La cúrcuma agrega sabor a los alimentos, lo que explica su presencia en el curry en polvo. Sin embargo, la cúrcuma también puede desempeñar un papel importante en la digestión de ese alimento. La especia puede contribuir a una digestión saludable como resultado de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También se utiliza en la medicina ayurvédica como agente curativo digestivo. La medicina occidental ahora ha comenzado a estudiar cómo la cúrcuma puede ayudar con la inflamación intestinal y la permeabilidad intestinal, dos medidas de eficiencia digestiva.
La especia incluso se está explorando como tratamiento para el síndrome del intestino irritable (SII).
Receta de leche dorada o golden milk (receta original paso a paso)
Para hacer leche dorada lo primero que debemos hacer es una pasta con cúrcuma, especias y aceite. Esto se hace para potenciar la acción de la curcumina (el principal compuesto de la cúrcuma) en nuestro organismo y facilitar así su absorción.
Cómo hacer la pasta de cúrcuma
Para preparar la pasta de cúrcuma necesitas los siguientes ingredientes:
30 gramos de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
3 cucharaditas de aceite de coco
200 ml. de agua
Este tarro da para unas cuantas tazas de leche dorada. Si todavía no la has hecho y quieres probar, para ver si te gusta, reduce los ingredientes a la mitad.
Para preparar la pasta, tienes que hacer lo siguiente:
1. Echa todos los ingredientes en un cazo o cacerola y remueve hasta que estén bien integrados.
2. A continuación, pon el cazo a fuego bajo – medio. Es importante que no llegue a ebullición, para que la cúrcuma no pierda sus propiedades.
3. Remueve a menudo y hasta que se evapore todo el agua. Te tiene que quedar una consistencia similar a la de la foto
4. Cuando enfríe la pasta, traslada el contenido a un bote hermético. Debes conservarla en la nevera (te aguanta perfectamente entre 1 y 2 semanas).
Cómo hacer la leche dorada
Una vez que ya tienes tu pasta hecha, preparar la leche es la parte más fácil. Para ello, sólo debes de calentar una taza de tu leche favorita: en mi caso yo he utilizado una bebida vegetal (leche de almendras casera), pero puedes usar la que más te guste.
A continuación, echa una cucharada de la pasta y remueve hasta que se disuelva por completo.
Para finalizar, a mí me gusta echar canela pero puede utilizar miel, sirope de agave o el endulzante que tú quieras.
Fuente
https://www.missmoothies.com/leche-dorada/